1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
5．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
6．熟悉本主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
7．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

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